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Paupiette de veau aux lamelles de courgettes..

 
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Horatio
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Inscrit le: 07 Mar 2016
Messages: 42
Localisation: PARIS
Féminin Poissons (20fev-20mar)

MessagePosté le: Mer 9 Mar - 09:14 (2016)    Sujet du message: Paupiette de veau aux lamelles de courgettes.. Répondre en citant

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Ingrédients
  • 4 paupiettes de veau
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 oignon
  • 20 cl d'eau
  • sel
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 petites courgettes
  • poivre
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
 
Préparation
Dans une cocotte, je verse l'huile et fais fondre le beurre. J'ajoute l'oignon pelé coupé en 4 et les paupiettes que je fais colorer de tous les côtés. Je sale, poivre, ajoute l'eau, les champignons émincés, le thym et mets un couvercle. Je laisse mijoter pendant 30 minutes. A l'aide d'un couteau économe, je réalise des lamelles de courgettes. 10 minutes avant de servir, j'ajoute les courgettes et la menthe, sale et poivre. Avec une écumoire, j'enlève les paupiettes que je présente sur un plat, je dispose autour les courgettes et les champignons. Je verse la crème dans la cocotte, mélange bien avec le beurre de cuisson et les sucs. Je goûte et ajoute sel et poivre si nécessaire. Je sers bien chaud, décoré de feuilles de menthe.

 
Idées
Je remplace les paupiettes de veau par des paupiettes de poulet, de dinde, ou de bœuf. Je réalise des paupiettes avec du filet de poisson et ajuste le temps de cuisson. Je sers avec une purée de légumes.  
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Sandie
Modérateur

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Inscrit le: 11 Mar 2009
Messages: 87 624
Localisation: Ici
Féminin Taureau (20avr-20mai) 羊 Chèvre

MessagePosté le: Jeu 10 Mar - 09:04 (2016)    Sujet du message: Paupiette de veau aux lamelles de courgettes.. Répondre en citant

ça c'est super bon mais comme mes enfants n'aiment pas trop les champignons, je fais des tagliatelles fraîches avec les tagliatelles de courgettes ;-)

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 10:19 (2017)    Sujet du message: Paupiette de veau aux lamelles de courgettes..

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