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Boulettes de veau à la Provençale.

 
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Horatio
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Inscrit le: 07 Mar 2016
Messages: 42
Localisation: PARIS
Féminin Poissons (20fev-20mar)

MessagePosté le: Mer 9 Mar - 09:12 (2016)    Sujet du message: Boulettes de veau à la Provençale. Répondre en citant

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Ingrédients
  • 600 g d'épaule de veau
  • 1 œuf
  • huile
  • 2 c. à soupe de persil
  • 50 g de Farine de Blé Francine
  • 2 c. à soupe de basilic
  • sel
  • 4 oignons blancs
  • poivre
 
Préparation
Je mets dans un mixeur, le veau coupé en gros dés, les oignons, le sel, le poivre, l'œuf, les feuilles de persil et les feuilles de basilic. Je mixe finement. Je verse la farine Francine sur une assiette. Je prélève une cuillerée de viande, la roule entre les mains humides la dépose sur la farine Francine et la roule. Je procède ainsi pour toutes les boulettes et les dépose sur une assiette. Je fais chauffer l'huile dans une poêle et fais cuire les boulettes à feu vif au début, puis lentement pendant 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement. J'accompagne les boulettes de veau à la provençale, de spaghetti et de sauce tomate.
Consulter le lexique culinaire  
Idées
Je peux préparer les boulettes quelques heures à l'avance. Je couvre l'assiette d'un film et la mets au réfrigérateur.
Je sors les boulettes du réfrigérateur 30 min avant de les faire cuire.
J'ajoute des olives et des herbes de Provence.
Je remplace le veau par du poulet ou du bœuf.
J'ajoute de l'ail.

Je peux accompagner ces boulettes d'un gratin de fenouil et de petits pains aux tomates séchées.  
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mournblade
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Messages: 67 754
Localisation: Quelque part dans la pampa
Féminin Capricorne (22déc-19jan) 猴 Singe

MessagePosté le: Mer 9 Mar - 20:41 (2016)    Sujet du message: Boulettes de veau à la Provençale. Répondre en citant

faudra que j'essaye un de ces quatre.

merci Horatio.

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MessagePosté le: Aujourd’hui à 10:15 (2017)    Sujet du message: Boulettes de veau à la Provençale.

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